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维生素D

时间:2013-01-31 14:33来源:未知 作者:admin 点击:
一、结构与性质
        维生素D是类固醇的衍生物,环戊烷多氢菲类化物,因具有抗佝偻病的作用,所以又叫抗佝偻病维生素,以维生素D(胆钙化醇)和维生素D(麦角钙化醇)两种形式最为常见,维生素D、维生素D称维生素D原。
        维生素D溶于脂肪溶剂,对热、碱较稳定。如在130摄氏度加热90min也不被破坏,故通常烹调方法不至于损失。光及酸促进其异构化。脂肪酸败也可引起维生素D破坏。
二、吸收与代谢
       人类从两个途径获得维生素D,即从食物中摄入与在皮肤内由维生素D原转变形成。
       人体内维生素D的来源是皮肤表皮和真皮内的7-脱氢胆固醇经紫外线照射抓变而来。维生素D由血浆中的维生素D结合蛋白从皮肤输送至肝脏供机体利用。
        维生素D是植物体内的麦角固醇经紫外线照射而来,其活性只有维生素D的1/3。膳食摄入的维生素D在小肠与脂肪一起被吸收。胆汁使维生素D的吸收达到最佳。吸收的维生素D或与乳糜微粒结合,或被维生素D结合蛋白(DBP)转运至肝脏。
        上述两种进入肝脏的维生素D经肝脏及肾脏的代谢后形成维生素D的活化形式。维生素D主要储存于脂肪组织与骨骼肌中,代谢在肝脏中进行,代谢产物随胆汁从粪便排泄,少量由尿排出。
三、生理功能
        维生素D在体内以其活化形式而并非原始形式发挥生理功能。其主要生理功能如下。
       1、促进小肠黏膜对钙的吸收。运至小肠的活性维生素D进入小肠黏膜细胞,并在该处诱发一种特异的钙结合蛋白的合成,这种蛋白质能把钙从刷状缘处主动转运透过黏膜细胞进入血液循环。
       2、促进肾小管对钙、磷的重吸收。通过促进重吸收减少钙、磷的流失,从而保持血浆中钙、磷的浓度。
       3、促进骨组织的钙化。促进和维持血浆中适宜的钙、磷浓度,使钙、磷沉积与骨组织,钙化。
       4、其他。维生素D还具有促进细胞分化、增殖和生长,对皮肤病有潜在的治疗作用;另外,还具有免疫调节作用,可改变机体对感染的反应。

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